米磚茶是以宜紅、祁紅、滇紅等紅茶的軋制片末為原料，經復制、拼配、緊壓、烘制等工序制成。因其所用原料在揉切時，被切成如米粒一般大小，故壓制成型后稱之為“米磚”。
         米磚茶磚面平整、棱角分明、厚薄一致、圖案清晰。“鳳凰”米磚茶烏黑油潤，香氣純正、滋味濃醇、湯色深紅、葉底紅勻。“火車頭”米磚茶黑褐稍泛黃，香氣平正、滋味沿濃醇、湯色深紅、葉底紅暗。